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黑米怎么做好吃黑糯米和黑米的区别

2019/06/19 来源:阳江信息港

导读

黑米和黑糯米虽然只是一字之差,但是很多人还是分不黑米和黑糯米。那么黑糯米和黑米有什么不同?黑米怎么做好吃?接下来和小编了解下!黑糯米为什

黑米和黑糯米虽然只是一字之差,但是很多人还是分不黑米和黑糯米。那么黑糯米和黑米有什么不同?黑米怎么做好吃?接下来和小编了解下!

黑糯米为什么不粘黑米分两种,一种粘,一种不粘,买黑糯米是粘性的。

黑米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,粒型有籼、粳两种,粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中”的美誉。代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。

黑糯米和黑米的区别黑米又称黑粳米,与黑糯米不同,紫米是水稻中的一种。

黑糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以又称为血糯米,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。

紫米是水稻中的一种,因碾出的米粒细长呈紫色,故名。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。由于紫米有种种优点而且产量不高,所以更显得珍贵。

严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售。

黑米怎么做好吃牛奶黑米粥原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量。

制法:将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时(泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,以保存其中的营养成分),然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹温热服食。

牛奶的营养毋庸置疑,牛奶加上滋补养身的黑米,试问这样一款牛奶黑米粥怎能不诱人?建议每天两次,无论是宝宝还是妈妈或者是爷爷奶奶都可以喝。

黑米糕原料:黑米100克,白糖适量。

制法:将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至饭快熟时,加入白糖,晾凉米饭。米粉开始变凉后,用小勺子挑起米饭放进一个小圆型的容器里,将米饭挤压成一个个小圆形,摆盘即可。

注意:

1、预先浸泡一下,让它充分吸收水分。

2、夏季要用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜。

3、泡黑米之前可用冷水轻轻淘洗,不要揉搓。

4、泡米用的水要与米同煮。

5、黑米煮粥时,配些糯米来增加黏度。

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