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喷香的百香果磅蛋糕

2018-10-13 05:57:45

主料

鸡蛋 :2个百香果汁肉 :90 低筋面粉 :120 黄油 :85糖粉 :80泡打粉 :2.5g

辅料水 :25熟腰果 :适量白糖 :20朗姆酒 :20百香果果肉 :适量

具体步骤 第一步1.百香果切开,挖出果肉,称取90克果汁,果核无需过滤掉。 第二步2.黄油软化,糖粉过筛,加入到黄油中。 第三步3.搅打至发白蓬松的状态。 第四步4.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放下一次。 第五步5.搅打均匀。 第六步6.筛入低筋粉和泡打粉。 第七步7.用刮刀切拌混合。 第八步8.加入百香果果汁和果肉。 第九步9.翻拌均匀。 第十步10.将面糊倒入模具中,并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。 第十一步11.放入烤箱中层180度40分钟左右,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。 第十二步12.水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,然后将糖浆刷在整个蛋糕体上。 第十三步13.用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏保存。 第十四步14.食用时提前取出回温,用糖粉装饰两边,中间用鲜百香果肉装饰,并放上坚果,食用时切片即可。

烹饪技巧1.加入打碎的百香果汁或者直接挖出果肉做出来效果差不多,打碎看着蛋糕会更加均匀。2.当磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿出用小刀在顶部划一个刀口,这样会使蛋糕裂口更加整齐美观,我的是自然裂开。3.可根据爱好刷糖浆,水25克,细砂糖20克,朗姆酒20克,水煮沸后加入糖,至糖溶化后加入朗姆酒,待蛋糕烤好以后刷上糖浆,冰箱冷藏3天后,口感更好。4.刷糖浆时先刷好底部和侧面,然后将蛋糕放正,糖浆使劲往蛋糕的裂缝刷进去,直到糖浆用完。使劲刷糖浆不要紧,这样会使蛋糕体更湿润。

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