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独特的清蒸鲈鱼0

2018-10-11 23:00:59

主料

蒸鱼豉油 :2匙 鲈鱼 :1条

辅料油 :1勺 胡椒粉 :少许 大葱 :1颗生姜 :1块干辣椒 :2颗盐 :10凉白开 :少许生抽 :少许

具体步骤 第一步1.1.准备鲈鱼一条,请店家杀好,拿回来洗洗干净,倒入料酒,抹上盐,放生姜片,肚里放大葱段腌制二十分钟 第二步2.2.准备好所需调料和50ml白开水 第三步3.3.碗里放蒸鱼豉油2汤匙,生抽1汤匙,糖1汤匙(都用同一个汤匙)白胡椒粉少许,有温度的白开水50ml,盐少许,鸡精少许,搅拌均匀,直至糖化 第四步4.4.葱切丝,姜切丝,泡在凉开水中,这样葱姜丝会自然卷曲更加好看 第五步5.5.盘子放大葱垫底,方便空气流通 第六步6.6.把腌制好的鲈鱼移至盘子里 第七步7.7.连同3中的调料碗一起入开水锅蒸八到九分钟,根据鱼的大小确定时间,这条一斤一两的鱼。调料碗一起蒸更加入味。 第八步8.8.蒸好的鱼去掉多余的大葱片和生姜片,浇上料汁,放入4中的葱姜丝 第九步9.9.锅中放油,热至冒烟,浇至鱼身,呲啦一声,这道香气四溢的清蒸鲈鱼就完成了

烹饪技巧清蒸时间一定不能太长,太长肉质会变老口感不好

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