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在巍山有道让吃货们嘴痒难耐的美食

2019/06/06 来源:阳江信息港

导读

内痔会自愈吗内痔如何治内痔要怎么治疗文:鸭子图:络巍山是南诏国的发祥地,也是吃货们的福地,大家都知道巍山有个小吃节,至今

内痔会自愈吗
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文:鸭子

图:络

巍山是南诏国的发祥地,也是吃货们的福地,大家都知道巍山有个小吃节,至今已经举办了5届,小吃节上五花八门的美食层出不穷,香飘万里。这无疑令国内外各地的吃货“嘴痒难耐”,巍山的要属巍山耙肉饵丝和南诏一根面。

今天先给大家介绍巍山的耙肉饵丝。我吃过很多地方的饵丝就是没有巍山的正宗,就连我自己在家做的都没有回到巍山吃的正宗,原因为您分析了,主要还是这饵丝,当地的肉丝韧性比较好,还有比较香。

这道云南有名的小吃,做工是很有讲究的,主料选用的是新鲜猪后腿和肘子,和当地的饵丝。猪腿和肘子要先用柴火将皮烧黄后洗净,放入锅内先用大火煮涨,然后将用勺子把汤表面的泡沫打掉,这会影响汤的颜色,然后加盐和草果用小火慢煮,注意草果要先用烤一下再放入这样汤汁才香,一直将肉煮到肉离骨就可以了。在煮汤的同时需要准备下佐料,耙肉饵丝需要的佐料主要有:葱花、香菜、辣椒油、酸菜等。一切准备就绪就可以开始烫饵丝了,先将水烧开后将火关掉,放入饵丝,待饵丝变软捞起放入碗中放入汤,让后就要开始扒肉了,将猪腿和肘子捞出放入盆中,用勺子和侉子相互配合将肉一丝丝扒下来,盖上帽子,放上佐料一道美味的的耙肉饵丝就做成了。

入口,饵丝口感温润,软而不断,细嫩却有筋骨,火巴肉鲜嫩软糯,浓香四溢,再加上热腾腾油而不腻的靓汤,一个字:爽!如果再放上点本地自制的咸菜,味道就更加丰富怡人了。

吃货们,别自己尝试了,端午到了,准备好你的“胃”去巍山一品这道美味。

如果你更期待南诏一根面,请关注我们,明天继续。。

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