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美味的孜然烤羊排

2018-10-12 19:50:11

主料

羊排 :1000

辅料孜然 :15生抽 :5盐 :4蚝油 :10煮肉料 :1份糖 :5

具体步骤 第一步1.羊肉洗净后凉水入锅。今天买的羊排很厚实,的挨着腿部的那个部位,直接烤不易烤透,烤久了肉会柴,所以先煮后烤。 第二步2.浮沫飘起时,撇掉浮沫 第三步3.然后加入煮肉料,这次煮肉料简单:八角2个,花椒少许,姜20克,香叶2片,我用压力锅,上汽后压了10分钟 第四步4.煮好的肉,放凉再用。否则羊排不好切成型。 第五步5.配烤肉料:孜然、糖和盐放入碗中 第六步6.加入生抽和蚝油 第七步7.搅拌均匀 第八步8.肉晾凉后老抽控干汤汁。因挨着腿部,肉很厚,我把最上面挨着皮的那部分煮的时候就片下来,准备做扒羊肉 第九步9.顺着排骨切成大片 第十步10.刷好料后盖上腌制20分钟左右 第十一步11.摆入烤盘 第十二步12.烤箱200度预热3分钟,然后烤8分钟 第十三步13.翻面,再刷点肉料,继续烤8分钟 第十四步14.烤好的羊排,一个字:香

烹饪技巧1、羊肉先煮后烤,外焦里嫩,肉质很软烂,又容易烤。2、煮肉料不要过多,否则会掩盖烤肉料的味道。

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